外酥里嫩的脆皮豆腐,给肉都不换

2021-12-07 18:08:57   
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外酥里嫩的脆皮豆腐不油炸,用少量的油煎一下,一点酱油调味,真的是百吃不厌、给肉不换。

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脆皮豆腐

图文 | 悠哈厨房

老豆腐400克鸡蛋1个淀粉适量小葱1棵植物油适量轻盐酱油3勺

图片1. 准备材料。图片2. 豆腐用清水冲洗一下,切成一公分厚薄的小块。图片3. 起锅放冷水,放入豆腐块,中小火煮开,煮至水开始冒小泡就可以关火,豆腐不要久煮,否则口感会变硬。图片4. 煮好的豆腐捞出控水,1个鸡蛋打散,豆腐放入蛋液中沾满蛋液,再放入淀粉中沾满淀粉。图片5. 不沾平底锅放入适量植物油,豆腐均匀地摆放在锅中,开小火煎。图片6. 一面定型后翻面,一直煎至豆腐2面金黄色。煎好的豆腐不用盛出来,直接往锅里放轻盐酱油,放一碗水,中火煮开。图片7. 煮至汤汁有点浓稠时关火,撒一点葱花即可上桌。图片8. 外酥里嫩的脆皮豆腐开吃了,味道超级好。

小窍门:

豆腐不要用内酯豆腐,特别容易碎。买回来的豆腐过一下水,一是可以消毒,二是可以去掉豆腥味。 豆腐本身的味道就很好吃,它不需要太多的调味料,一点酱油就能激发出豆腐本身的香味。



(来源:美食天下 


责任编辑:王坤

审校编辑:曹玉婷

值班总编:姜月平

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